Litha è la celebrazione del solstizio d'estate ... e cos'è un Sabbat senza cibo? Approfitta delle coltivazioni estive di frutta e verdura e prepara una festa semplice e deliziosa per i tuoi incontri di mezza estate.
Lo sapevate?
- Litha è una celebrazione del solstizio d'estate, quindi usa cibi stagionalmente appropriati per la tua festa.
- I sapori saporiti e infuocati sono fantastici da usare in questo periodo dell'anno e più prodotti freschi puoi usare, meglio è.
- Se possibile, prova a fare un campo (o un giardino) per cenare spesso durante i mesi estivi.
Prepara un lotto di idromele di mezza estate
Prepara il tuo idromele di mezza estate. Alissa Sanderson / Getty Images Litha è un ottimo momento per approfittare dell'abbondanza della natura, quindi le cose che fioriscono ovunque e la preparazione di un lotto di idromele fatto in casa è un modo eccellente per farlo! L'idromele è una bevanda alcolica a base di miele fermentato, quindi quale modo migliore per festeggiare l'estate?
Innanzitutto, diamo un'occhiata a una breve storia dell'idromele, che si ritiene abbia avuto origine in Africa, da qualche parte circa 20.000 anni fa. I nomadi hanno capito che quando le api sono nidificate sugli alberi e il loro miele combinato con acqua e spore di lievito osmotolleranti, il risultato finale è stato una gustosa bevanda bevibile. Mentre questi gruppi nomadi si spostavano verso nord, verso il Mediterraneo, portarono con sé questa conoscenza (e il loro lievito) e l'idromele rimase piuttosto popolare in Europa per migliaia di anni.
Man mano che le persone si trasferivano in più comunità urbane e fuori dalle aree rurali, l'interesse per il miele e l'idromele diminuiva. Una volta fu scoperta la canna da zucchero, che era molto meno costosa del miele; praticamente le uniche persone che producevano l'idromele erano i monaci. Questo perché usavano la cera d'api per fare candele per i monasteri, quindi avevano molto miele a portata di mano dagli alveari.
Ultimamente, tuttavia, c'è stata una ripresa della popolarità dell'idromele. Puoi creare il tuo lotto abbastanza facilmente, non è difficile, richiede solo tempo. Ci sono un certo numero di fantastiche ricette di idromele online e molte includono alcuni ingredienti piuttosto fantasiosi, ma i tre inclusi qui sono i più facili da fare per un principiante idromele.
- Will at at Storm the Castle ha un'ottima ricetta per l'idromele facile che puoi realizzare con cose che probabilmente hai già nella tua dispensa: Ricetta economica, facile e facile con l'idromele
- Prova questa ricetta davvero basilare su Epicurious, che usa molto miele e un po 'di lievito di idromele per fare un lotto di cinque galloni.
- Arkady di Amazing Mead ha una variante della ricetta Storm the Castle, che conferisce all'idromele un piacevole sapore speziato:
Probabilmente noterai che tutte e tre queste ricette enfatizzano la sterilizzazione dell'attrezzatura per la produzione di idromele. In realtà, questo non può essere sottolineato abbastanza: nessuno vuole avere l'idromele ammuffito e sicuramente non vorrai essere conosciuto come L'amico che ha dato a tutti il botulismo. Segui le istruzioni alla lettera e finirai con una fantastica serie di deliziosi drink da condividere con i tuoi amici e familiari durante le celebrazioni estive!
Salmone alla griglia infuocato
Burcu Atalay Tankut / Getty Images Nella tradizione celtica, il salmone è associato alla conoscenza. In effetti, alla prima persona che ha assaggiato questo delizioso pesce è stato concesso ogni tipo di saggezza! Al solstizio d'estate, sicuramente un momento di fuoco, perché non gettare un salmone nella fiamma in modo da poter prendere parte alla sua vasta conoscenza? Questo semplice piatto può essere preparato sulla griglia per mantenere la cucina fresca e ha un sapore altrettanto buono il giorno successivo in cima a un'insalata.
Ingredienti:
- 2 libbre di filetti di salmone, a contatto con la pelle
- Salsa di soia 1/4 C.
- 1/4 di senape di Digione
- 1 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 di olio d'oliva
Preparazione:
Unisci l'olio d'oliva, la salsa di soia, la senape di Digione, l'aglio e il pepe di Cayenna in una ciotola e sbatti insieme. Usando un pennello da barbecue, spennellate metà della miscela di salsa di soia sui filetti di salmone. Mettili sul lato della salsa (con la pelle rivolta verso l'alto) sulla griglia per circa 6-7 minuti. Spennellate il resto della salsa sul lato della pelle e usate una spatola larga per capovolgere i filetti. Grigliare per altri cinque minuti circa e togliere dal fuoco. Lascia riposare i filetti per circa dieci minuti prima di servire su un letto delle tue verdure preferite e verdure estive.
Nota: un pesce ben cotto è uno che non è troppo secco. Quando rimuovi il salmone dalla griglia, potrebbe sembrare poco cotto al centro. Tuttavia, una volta che rimane per dieci minuti, il calore nei succhi farà terminare la cottura. Non cuocere il salmone fino a quando "sembra cotto" nel mezzo, perché a quel punto si asciugherà e perderà il suo sapore.
Insalata di frutta fresca e finocchio
AGfoto / Getty Images Il finocchio ha un sapore ricco e simile alla liquirizia e si presta bene a una fresca insalata estiva. Aggiungi un po 'di frutta per compensare il sapore del finocchio, aggiungi una vinaigrette alla senape e avrai l'insalata perfetta da servire come contorno o piatto principale.
Ingredienti:
- 1 bulbo di finocchio grande
- 2 arance fresche
- 1 mela Granny Smith
- 3 cipolle verdi
- 1/4 C. di acqua
- 3 cucchiai. aceto balsamico
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 2 cucchiai. senape al miele
- 1 cucchiaio. rosmarino fresco tritato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
Preparazione:
Radi il finocchio a pezzi sottili (usa una mandolina se ne hai uno) e gettalo in una ciotola. Sbucciare e dividere le arance e tagliare a pezzi le mele Granny Smith, tagliare a dadini le cipolle verdi e aggiungere tutte queste al finocchio.
Unisci l'acqua, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, la senape di miele, il rosmarino e l'aglio in una ciotola e frusta fino a ottenere un composto. Irrorare con il finocchio e la macedonia.
Impacchi per snack salati
rzoze19 / Getty Images Questi snack sono facili da realizzare e possono essere preparati in anticipo e raffreddati in frigorifero. Funzionano bene come antipasto per qualsiasi menu estivo, oppure puoi metterne una varietà come piatto principale per una cena leggera.
Ingredienti:
- 10 tortillas di farina
- 1 confezione di crema di formaggio, ammorbidita
- 1 cucchiaio. aneto fresco
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 C. di lattuga grattugiata
- 1 C. carote tritate
- 1 pomodoro a dadini
- 1 libbra di petto di pollo, cotto e tagliato a dadini
- 2 C. il tuo formaggio preferito, tritato
Preparazione:
Mescolare l'aneto e l'aglio nella crema di formaggio e mescolare fino a quando non si fondono. Distribuire uniformemente il composto di crema di formaggio sulle tortillas. A strati, aggiungi lattuga, carote, pomodoro e petto di pollo. Top con formaggio.
Per arrotolare le tortillas, piega il fondo della tortilla, quindi piega da un lato. Usa uno stuzzicadenti per evitare che si srotoli e lascia raffreddare per circa un'ora prima di servire.
L'opzione per gli amanti della verdura: al posto del pollo, ha usato il tofu a dadini e cotto, condito con un po 'di salsa teriyaki o di soia. Puoi anche usare cetrioli o peperoni tritati. Per un'alternativa senza glutine, usa tortillas di riso integrale invece di farina.
Zenzero Candito
Mark Gillow / Getty Images Lo zenzero è un ortaggio a radice trovato in molta cucina asiatica, ma può essere coltivato in tutto il mondo. Per fare questa ricetta, avrai bisogno di circa un chilo di radice di zenzero, che puoi coltivare o raccogliere nel tuo negozio di alimentari locale. Caramella con zucchero e sciroppo di mais, quindi conservalo per una combinazione di snack infuocato e dolce!
Ingredienti:
- 1 libbra di radice di zenzero
- 3 tazze di zucchero bianco, divise
- 2 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di sciroppo di mais bianco
Preparazione:
Sbucciare completamente la pelle dalla radice di zenzero e tagliarla a pezzetti.
Unire 2 tazze di zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais in una pentola di terracotta e portare a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto. Una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungi lo zenzero al liquido. Coprire, ridurre il calore e lasciar sobbollire durante la notte o per circa 12 ore.
Una volta cotto lo zenzero durante la notte, scaricare il liquido. Metti lo zenzero in una ciotola con la restante 1 tazza di zucchero e lancia in modo che sia completamente ricoperto. Versare il nostro su un foglio di carta oleata per raffreddare (aiuta a metterli su una teglia in frigorifero). Conservare in un contenitore ermetico e fare uno spuntino ogni volta che è necessario un pick-me-up infuocato!
Verdure Alla Griglia
Lew Robertson / Scelta del fotografo / Getty Images
Poche cose simboleggiano la stagione di mezza estate come le verdure precoci: peperoni, cipolle e persino asparagi sono deliziosi alla griglia. Durante il Litha, quando celebriamo la potenza e l'energia del sole, le verdure grigliate sono la rappresentazione perfetta di quell'energia solare. Dopo tutto, cosa c'è di meglio che cucinare con il fuoco, come hanno fatto i nostri antenati? Lancia alcune verdure alla griglia e scava per la tua celebrazione di Litha Sabbat!
Ingredienti:
- 4 peperoni (a scelta i colori)
- 2 cipolle
- 2 zucca gialla
- 4 funghi Portobello
- 2 zucchine
- Un mucchio di cipolle verdi
- Lance di asparagi da 1/2 libbra, tagliate
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
- Aceto Balsamico qb
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- Rosmarino fresco
- Origano
Preparazione:
Preriscalda una padella a fuoco medio.
Lavare e tagliare tutte le verdure. Tagliare quelli più grandi, come zucchine e melanzane, a fette. Metti le verdure in una ciotola e aggiungi olio d'oliva. Scuoti la ciotola in modo che tutte le verdure siano leggermente ricoperte di olio. Cospargere con sale e pepe a piacere.
Aggiungi le verdure nella padella grigliata e grigliale fino a quando non saranno tenere. Dovrebbero essere leggermente carbonizzati, il che richiederà tra 8 e 12 minuti. È meglio farlo in piccoli lotti, a meno che tu non abbia una padella per grigliare davvero grande.
Mentre le verdure grigliano, unire circa 1/4 di tazza di olio d'oliva con aceto balsamico, aglio, rosmarino e origano. Rimuovere le verdure dalla griglia, metterle in una ciotola, quindi aggiungere la miscela di erbe e olio. Toss per ricoprirli. Servi le verdure calde con la tua festa di Litha.
Nota: alcune verdure tendono a grigliare male, quindi fai attenzione a quelle che scegli. Peperoni, melanzane, asparagi, zucca estiva e cipolle funzionano bene. Evita le verdure ad alto contenuto di acqua, come cetrioli, sedano o verdure a foglia verde.
Tè alla melissa
Anne Green-Armytage / Getty Images La melissa è in piena fioritura da Litha, quindi è un'occasione perfetta per preparare una brocca di tè alla melissa! Preparalo nella tua cucina e servilo sul ghiaccio.
Ingredienti:
- 2 tazze di foglie di melissa, fresche
- Miele o altri dolcificanti
- acqua
Preparazione:
Porta a ebollizione 2 litri d'acqua e aggiungi le foglie. Ridurre il calore e lasciare in infusione per circa 15 minuti. Filtrare, quindi aggiungere il miele o altri dolcificanti a piacere. Se il tè è troppo forte, aggiungi un po 'd'acqua per diluirlo. Versare in una brocca piena di ghiaccio e servire. Puoi aggiungere un rametto di menta per guarnire.
