Mabon Cooking & Recipes

Nessuna celebrazione pagana è davvero completa senza un pasto da accompagnare. For Mabon, festeggia con cibi che onorano il focolare e raccolgono pane e cereali, verdure autunnali come zucca e cipolle, frutta e vino. È un ottimo momento dell'anno per approfittare della generosità della stagione! Ecco cinque delle nostre ricette autunnali preferite!

Mele Al Forno Con Salsa Al Caramello Salato

Prepara un mucchio di mele cotte per celebrare Mabon. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images

Mabon, l'equinozio d'autunno, è la stagione in cui fioriscono i meleti delle mele. Tipicamente al loro più abbondante in autunno, un meleto è il luogo ideale dove trascorrere il pomeriggio: porta fuori i tuoi figli, vai a raccogliere le mele per un giorno, quindi torna a casa e usa il raccolto per preparare deliziosi pasti! Le mele non sono solo per fare le torte Sono utili anche per molte altre cose. Uno dei favoriti annuali nella nostra casa è mele al forno con salsa al caramello salata. Sono deliziosi e facili da preparare e puoi servirli come spuntino, contorno o dessert ... le possibilità sono infinite!

Questa ricetta si basa in parte su un tradizionale piatto natalizio tedesco, il Bratapfel, che è una mela ripiena di noci, miele e prugne. È anche un omaggio completamente spudorato al mio stesso amore per le mele caramellate, che penso sia una delle parti migliori della stagione autunnale.

Preriscalda il tuo forno a 375 e raccogli i tuoi ingredienti! Ecco cosa ti servirà.

PER LE MELE AL FORNO:

• 6 dei tuoi tipi di mele preferiti Fujis o Granny Smith sono i migliori
• zucchero di canna
• C noci tritate o noci pecan
• uvetta dorata
• Cioccolato
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 3 cucchiai. burro ammorbidito
• acqua

PER LA SALSA DI CARAMELLO SALATO:

• 1 tazza di zucchero di canna, confezionato
• Stick burro non salato (che è 4 cucchiai)
• 1/2 crema pesante
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
• 1 cucchiaino di sale kosher (aggiungi più o meno, a seconda di quanto ti piace il tuo caramello salato)

INDICAZIONI:

Rimuovi l'anima dalle mele e scavale, lasciando intatto il mezzo pollice circa della mela. Il modo più semplice per farlo è iniziare con un carote per mele per rimuovere il centro (fino a quel punto di mezzo pollice), quindi afferrare un coltello affilato per allargare la cavità. Idealmente, vorrai renderlo largo almeno un pollice, ma vai per due pollici se possibile, perché riempirai quella mela con altre cose deliziose. Dopo aver scavato le mele, mettile in una teglia con un po 'd'acqua sul fondo. Puoi anche usare il succo di mela o il sidro, al posto dell'acqua, che darà alle tue mele un tocco in più.

Per il tuo ripieno, unisci lo zucchero di canna, le noci tritate, l'uvetta, il miele, la cannella, la noce moscata e lo zenzero insieme in una ciotola e mescola bene. Raccogli il ripieno al centro delle mele incavate e aggiungi ognuna con mezzo cucchiaio di burro. Metti la teglia nel forno e cuoci per almeno 30 minuti, probabilmente è meglio 45. Vorrai che le mele siano tenere ma non mollicce, quindi inizia a controllarle per circa mezz'ora, perché le temperature del forno tendono a variare.

Una volta terminato, estrarli e imbastirli con il succo dal fondo della teglia, quindi lasciarli raffreddare per dieci minuti. Completali con salsa al caramello salata o una cucchiaiata di gelato alla vaniglia. O entrambi, non ti giudicheremo.

Per preparare la salsa al caramello salata, sciogliere il burro e lo zucchero di canna a fuoco medio in una casseruola pesante. Aggiungi la panna e la vaniglia, sbattendo o mescolando regolarmente. Dopo circa sette-otto minuti, dovresti vedere questa miscela iniziare ad addensarsi. Aggiungi il sale kosher, riduci la fiamma al minimo e frusta per un altro minuto o due. Una volta rimosso dal fuoco, si addenserà ancora di più e sarà perfetto per piovigginare sulle mele appena sfornate!

Patatine di mela cotte

Prepara le patatine al forno come spuntino salutare in autunno !. westend61 / Getty Images

Nella mitologia di un numero di diversi panteoni, le mele sono considerate piuttosto potenti. Gli antichi greci li associavano alla bellezza, alla fertilità e alla saggezza. Per i popoli norreni, la mela simboleggiava la giovinezza. Le storie celtiche collegano le mele all'immortalità. Oggi, potremmo non usare le mele per nessuna di queste cose (anche se alcuni di noi lo fanno), ma la mela è ancora uno dei frutti più popolari della stagione del raccolto di Mabon.

Dalla fine dell'estate fino a metà autunno, le mele sono abbondanti in tutto il luogo. In molte aree, puoi andare a scegliere il tuo e portare a casa un paio di moggio da fare a tuo piacimento. Uno dei modi migliori e più semplici per usare le mele è quello di tagliarle, condirle e cuocerle. I chip Apple sono semplicissimi da realizzare e durano per anni se li conservi in ​​un contenitore ermetico. Non solo, sono un'alternativa salutare allo spuntino a tante altre cose che tendiamo a mangiare regolarmente.

Ecco una selezione di cinque semplici modi per preparare patatine di mele essiccate. Cominciamo.

Avrai bisogno di:

• 4 mele (ovviamente, puoi fare di più, basta raddoppiare o triplicare i condimenti secondo necessità)
• Condimenti (vedi sotto per le combinazioni di ricette)

Per tutte queste ricette, dovrai lavare e carotare le mele. Sbucciarli dipende da te Mi piace il mio con le bucce ancora in posizione, ma se i tuoi figli non li mangiano con una buccia, liberati di esso! Tagliarli a fettine sottili, circa 1/8 di spessore. Se hai un'affettatrice mandolina, usala. Preriscalda il forno a 225 gradi.

• Chips di cannella alla mela : combina 2 cucchiai. zucchero semolato alla cannella e C.
• Chips di mele speziate : unisci 1 cucchiaino. cannella in polvere, 1 cucchiaino. noce moscata, 1 cucchiaino. cardamomo macinato, 1 cucchiaino. chiodi di garofano macinati e 1 cucchiaino. zenzero macinato. Aggiungi 1 cucchiaio. zucchero granulare. Questa combinazione ha un sapore simile al tè chai.
• Chips di mele salati : combina 1 cucchiaio. aneto essiccato, 1 cucchiaino. cipolla in polvere, 1 cucchiaino. origano essiccato, 1 cucchiaino. basilico essiccato e 1 cucchiaino. sale.
• Chips di mele barbecue : combinare 1 cucchiaio. paprika, 1 cucchiaino. peperoncino in polvere, 1 cucchiaino. cipolla in polvere, 1 cucchiaino. aglio in polvere, 1 cucchiaino. cumino, 1/2 cucchiaino. senape in polvere secca e 1/4 cucchiaino. Pepe nero macinato.
• Chips Ranch Apple : C. latticello essiccato, 2 cucchiai. prezzemolo secco, 1 cucchiaino. cipolla in polvere, 1 cucchiaino. aglio in polvere, cucchiaino. pepe nero macinato e cucchiaino. sale. Se lo desideri, aggiungi anche un cucchiaino di erba cipollina secca.

Metti i tuoi condimenti, a prescindere da quelli che stai utilizzando, in una borsa con cerniera di dimensioni galloni. Aggiungi le fette di mela, alcune alla volta, e agita la busta in modo che le fette di mela siano completamente rivestite su entrambi i lati. Distribuisci le fette di mela in un unico strato su una teglia Mi piace rivestire la mia con carta pergamena per una facile pulizia. Cuocili in forno per 2-3 ore, rigirandoli con una spatola dopo circa un'ora.

Il tempo di cottura varia in base a una serie di fattori, tra cui la temperatura effettiva del forno e la succosità delle mele. Quelli succosi impiegano più tempo a disidratarsi. Quando le tue mele sono croccanti e si spezzano quando le pieghi, allora hanno finito di cuocere. Dopo che le tue mele si sono completamente raffreddate, conservale in un contenitore ermetico dureranno per un po 'in questo modo, ma è probabile che la tua famiglia le mangi molto prima che si rovinino!

Raccogli miscele di burro alle erbe

Mescola un lotto di burro alle erbe per le tue celebrazioni autunnali. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Quando la stagione di Mabon ruota, la maggior parte di noi sta ancora investendo le nostre erbe dai giardini. Mentre li usiamo spesso in applicazioni magiche, è bene tenere presente che è possibile incorporarli in cucina e ricette. Una delle cose più facili da fare con le erbe è mescolarle in una miscela di burro. Puoi spalmare questo su pane appena sfornato durante la tua festa di Macon o usarlo nelle tue ricette preferite.

Pensa a tutte le diverse erbe magiche che usi regolarmente e che hanno anche applicazioni culinarie. Le possibilità sono praticamente infinite! Ecco cinque delle mie miscele magiche preferite di burro alle erbe. Il modo più semplice per preparare il tuo burro è usare un mixer, che è il modo in cui le istruzioni sono scritte qui, ma se non ne hai uno, puoi anche metterlo in un grande barattolo con un coperchio e scuoterlo. Questo può richiedere molto lavoro e richiedere molto tempo, quindi sentiti libero di mettere al lavoro i tuoi figli se scegli il metodo jar. Questa ricetta fa una libbra intera di burro, oltre a circa due tazze di latticello (più su quello in un minuto), ma puoi mescolare porzioni più piccole se necessario. Cominciamo!

INGREDIENTI:

• Panna da montare pesante da 1 litro
• Cucchiaino di sale
• Miscela di erbe a scelta (vedi sotto)

Questo è molto più facile da fare se si dispone di un mixer stand, ma è anche molto più disordinato. La parte di fabbricazione del burro è piuttosto semplice. Versa la panna nella ciotola del tuo mixer, aggiungi il sale, quindi imposta il tuo mix sul suo valore più basso. Aumentare gradualmente la velocità. Eseguilo per alcuni minuti inizialmente sembrerà che non stia succedendo nulla, e poi sembrerà che tu abbia una ciotola gigante di panna montata. Mantieni il mixer in funzione, perché all'improvviso la crema inizierà a raggrupparsi e separarsi dal liquido.

La parte gialla grumosa è il burro, e il liquido lattiginoso biancastro che si separa da esso è in realtà il latticello. Questo è dove diventa disordinato. Copri il tuo mixer con un asciugamano prima di iniziare, perché altrimenti tutta la tua cucina sarà coperta da schizzi di latticello. Parlo per esperienza su questo.

Una volta che i grumi di burro si attaccano alla paletta, puoi spegnere il mixer. Versa il latticello in un contenitore (puoi usarlo più tardi in altre ricette!) E assicurati di estrarlo tutto. Puoi anche mettere un colino o un colino sopra un barattolo e versare il latticello in quel modo. Dopo aver rimosso il latticello, rimetti il ​​burro nella ciotola del robot da cucina. Ecco dove aggiungere le erbe. Queste sono cinque delle mie combinazioni preferite, ma puoi sperimentare e provare a crearne una tua.

• Burro all'aglio al limone : aggiungi scorza di limone grattugiata C, 2 cucchiai. prezzemolo tritato finemente, 1 cucchiaino. pepe nero macinato e 4 spicchi d'aglio, tritati.
• Burro di aneto : aggiungi 1 C di aneto fresco tritato al burro. Puoi anche combinarlo con il burro all'aglio e limone sopra.
• Burro di erbe salate : combina 1 tazza di ciascuno di spezie, dragoncello e salvia, tritate finemente.
• Senape piccante e burro di erba cipollina : unisci la senape piccante C con l'erba cipollina tritata C fresca.
• Sweet Honey Butter : aggiungi 1 - 2 tazze di miele, a seconda di quanto ti piace il tuo burro. Questo ti darà un burro più spalmabile rispetto alle miscele di erbe, ed è ottimo su toast o biscotti per la colazione.

Una volta aggiunta la tua scelta di miscele di erbe, riaccendi il mixer, con l'impostazione più bassa, e mescola quanto basta in modo che le erbe siano completamente mescolate con il burro.

Rimuovere la miscela di burro dalla ciotola del miscelatore. Le prime quattro combinazioni funzionano davvero bene se vuoi modellarle in tronchi, palline o persino stampi decorativi. Tuttavia, la miscela di miele è generalmente troppo morbida e appiccicosa per dargli molta forma, quindi mettila nel tuo barattolo o coccio preferito. I tuoi burri a base di erbe rimarranno fino a due settimane in frigorifero.

Zuppa di zucca arrostita

Prepara una ricca zuppa di zucca per le tue celebrazioni di Mabon. StockStudio / E + / Getty Images

La zuppa di zucca butternut può essere preparata in vari modi: su Internet troverai decine di ricette diverse, ma questo è un modo semplice per farlo. Questa ricetta ti permette di imbrogliare un po ', perché mentre sbucciare e tagliare una zucca cruda può essere laborioso, molti di noi sono fan di lavorare in modo più intelligente, non più difficile - basta arrostire il tutto e quindi estrarre l'intestino per fare la zuppa. Questo metodo funziona davvero bene.

Questa è una di quelle ricette che è fantastico preparare all'inizio della giornata e metterla nel crockpot a fuoco lento. Poiché stai usando una zucca già arrostita, non c'è bisogno di cuocere troppo tutto, ma mettere a fuoco lento il terracotta ti aiuterà a scaldare tutti gli altri ingredienti in modo che sia bello e tostato dal momento che i panini per la cena in giro. Inoltre, rende la tua casa profumata. Cominciamo!

INGREDIENTI

• 1 zucca butternut grande
• Burro (circa mezzo bastoncino, ma usa quanto vuoi o quanto vuoi)
• 1 cipolla
• 2-3 spicchi d'aglio, tritati
• Brodo vegetale 2 C.
• 1 C di salsa di mele
• 1 C d'acqua
• 1 C di crema pesante
• Freshrosemary
• Sale e pepe a piacere

INDICAZIONI

Per prima cosa, arrostisci la tua zucca. Preriscalda il forno a 375 e taglia la zucca a metà strada. Raccogli i semi e le stringhe, in modo che tutto ciò che rimane sia la carne. Vedi le piccole cavità in cui hai raccolto i semi da ogni metà? Metti dentro il burro. In alternativa, puoi sciogliere il burro e spazzolarlo su tutto l'interno della zucca entrambi i metodi funzionano bene. Metti le due metà, tagliate a faccia in su, in una teglia da forno e cuoci per circa 45 minuti.

Mentre la tua zucca è nel forno che arrostisce, puoi andare avanti e iniziare il resto della tua zuppa. Se vuoi usare una pentola sul fornello, mettila a un livello basso o fai come me e usa un crockpot con l'impostazione più bassa. Tagliare a dadini la cipolla e metterli nella pentola con aglio, brodo vegetale, salsa di mele e panna. Copri la pentola con un coperchio mentre cuoci a fuoco lento.

Una volta terminata la zucca, lasciala raffreddare per alcuni minuti, quindi raccogli la carne fuori dal centro dovrebbe essere buona e tenera ormai. Metti la carne di zucca nel tuo frullatore o tritatutto e frullala in modo che sia liscia e cremosa a seconda di quanto è grande il tuo frullatore e di quanto è grande la tua zucca, potrebbe essere necessario farlo in lotti. Va bene farlo in questo modo. Dopo aver frullato la zucca, aggiungila nella pentola e mescola delicatamente per ottenere tutto mescolato.

Per quanto tempo lasci la tua zuppa bollente, dipende tutto da te se lo fai sul piano cottura, assicurati di mescolare di tanto in tanto in modo che non bruci. Se lo fai nel crockpot, mi piace lasciar andare il mio circa quattro ore. Circa mezz'ora prima di pianificare di servirlo, tagliare un po 'di rosmarino fresco e mescolarlo, oltre ad aggiungere tutto il sale e il pepe che desideri. Di solito uso un cucchiaio di sale, perché esalta davvero il sapore della zucca quando lo condisci bene, ma fa quello che preferisce il tuo palato. Allo stesso modo, con il pepe, di solito aggiungo circa un cucchiaino.

Se lo desideri, guarnisci con una cucchiaiata di panna acida e alcune cipolle verdi tritate. Servi questo durante la tua festa di Mabon con un grosso pezzo di pane croccante, il tuo piatto vegetariano preferito o qualsiasi altra cosa ti venga in mente!

Nota: un metodo alternativo è qualcosa che puoi provare se hai un frullatore ad immersione invece di frullare la zucca prima di aggiungerlo alla zuppa, aggiungerlo direttamente e quindi utilizzare il frullatore ad immersione per frullarlo in la pentola per zuppa. Provalo e vedi quale modo funziona meglio per te!

Caramelle di Buckeye

Crea un lotto di Buckeyes per festeggiare l'autunno !. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

Nel midwest fiorisce l'albero dell'ippocastano, o aesculus glabra . Fa parte della famiglia degli ippocastani e, sebbene le noci siano tossiche per chiunque non sia uno scoiattolo, è una specie molto prolifica e abbondante. Le piccole noci marroni, che iniziano a cadere alla fine di agosto, sono state utilizzate per molti anni in alcune tradizioni della magia popolare.

Il Buckeye è associato a prosperità e abbondanza. Perché non montare una serie di caramelle Buckeye per i tuoi ospiti Mabon e condividere i tuoi desideri per un raccolto abbondante con i tuoi amici? Questa ricetta è stata popolare in Ohio - lo stato di Buckeye - dagli anni '20.

ingredienti

• 1 vasetto da 16 once di burro di arachidi cremoso
• 1 bustina di zucchero a velo
• 1 stick di burro, ammorbidito
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 sacchetto da 12 once di gocce di cioccolato per immersione

Indicazioni

Unisci insieme burro di arachidi, burro e vaniglia e crema fino a che liscio. Aggiungi lo zucchero un po 'alla volta fino a quando non avrai mescolato tutto. Dovrebbe produrre un impasto molto pesante e denso. Rotolo in palline (diametro di un pollice o meno) e posizionale su carta oleata. Raffredda in frigorifero fino a quando non si soda: se si riscaldano, tendono a diventare morbidi, come quelli nella foto sopra.

Sciogli le gocce di cioccolato in una doppia caldaia a fuoco basso. Usa uno stecchino o uno spiedino di bambù per immergere ogni pallina di burro di arachidi nel cioccolato - assicurati di lasciare un po 'di burro di arachidi in alto, in modo da ottenere l'aspetto marrone e nero di un vero Buckeye! Riporta le palline sulla carta oleata e lascia raffreddare. Conservare in un contenitore ermetico fino al momento di servire.

La cosa grandiosa di queste caramelle è che poiché l'Olio di Buckeye è associato a prosperità e abbondanza, puoi usarlo per scopi magici. Mentre mescoli e mescoli gli ingredienti, concentra il tuo intento sull'abbondanza, in modo da poterlo condividere con i tuoi amici e la famiglia a Mabon o altre celebrazioni del Sabbat.