Ricette magiche per Yule

Le vacanze sono un momento in cui le ricette vengono scambiate e vengono preparati deliziosi pasti e Yule non fa eccezione. Una festa a metà inverno che risale a centinaia di anni fa, Yule è la stagione per trascorrere del tempo con amici e familiari e il cibo è spesso al centro di questi incontri. Sia che tu stia pianificando una pentola di wassail, intagliando un ceppo di Yule al cioccolato o stuzzicando una zuppa salata, questo è un ottimo momento dell'anno per fare un po 'di magia nella tua cucina.

Yule Plum Pudding

Si dice che il budino di prugne Yule porti fortuna. Peter Dazeley / Image Bank / Getty Images

Il budino di prugne di Capodanno è un alimento base di molte feste, ma non è solo un gustoso dessert. Simboleggia anche la buona fortuna e il successo nel prossimo anno, il motivo perfetto per indulgere. È interessante notare che il budino in realtà non contiene prugne. Ha preso il nome perché nel corso del 17 ° secolo, la parola "prugna" era un termine catchall per frutta secca come uvetta e prugne, che venivano utilizzate nei budini.

Prima di allora, piatti medievali come il duff di prugne e il plumcake erano fatti con prugne vere. Ma questo "budino" era molto diverso da quello che i moderni cuochi americani immaginano quando pensano al cibo. Il budino di prugne non è che cola ma più di una torta grassa che veniva tradizionalmente preparata con suet, satura di brandy, avvolta in un panno e quindi cotta a vapore o bollita.

Il budino veniva solitamente preparato diverse settimane prima di Natale, spesso la domenica prima dell'Avvento, che divenne noto come Stir-Up Sunday. Durante questo periodo, tutti i membri della famiglia si misero a mescolare il mix di budini. Mentre ogni persona mescolava la pastella pesante, ha espresso un desiderio per l'anno successivo.

Inoltre, quando il budino era cotto, piccoli token venivano mescolati nella pastella e si diceva che portassero fortuna a chiunque li trovasse nella loro fetta. Ciò presupponeva, naturalmente, che la persona non si scheggiasse un dente mentre si mordeva in una moneta da sei pence o soffocava su un ditale d'argento.

Il budino era servito con grande sfarzo e circostanza, applausi e molte fiamme, se possibile, grazie a una liberazione liberale con ancora più brandy prima che fosse portato sul tavolo.

Cucina il tuo budino con intento

Mentre mescoli la pastella, visualizza il tuo intento. Dirigere l'energia nel budino, concentrandosi su salute, prosperità e buona fortuna nel prossimo anno. Ma fai attenzione a cosa cuoci nella pastella. Non è una cattiva idea avvolgere eventuali token in un foglio di alluminio, quindi saranno più facili da trovare quando le persone mordono il loro budino. Puoi ritirare piccoli gettoni d'argento in molti negozi di artigianato. Per il simbolismo, prova alcuni dei seguenti:

• Per prosperità, una moneta d'argento
• Per il matrimonio o una relazione a lungo termine, un anello
• Per la creatività, un ditale (in passato rappresentava la zitella)
• Per fortuna, un braccio trasversale d'argento

(Suggerimento per la sicurezza: assicurati di utilizzare solo gettoni d'argento, le monete moderne contengono leghe che possono essere dannose se cotte in un prodotto alimentare!)

Zuppa salata del re del sole

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Puoi fare un intero crockpot pieno di questa zuppa o ridimensionare le misurazioni per fare un lotto più piccolo, se necessario. È senza glutine e puoi sostituire l'olio d'oliva con il burro se preferisci evitare i latticini.

ingredienti

• 3 cucchiai. burro (usa burro vero, non margarina)
• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
• 1 scalogno, tagliato a dadini
• 4 spicchi d'aglio, pressati e tritati
• 3 quarti di pomodori, pelati, seminati e passati (se i pomodori sono fuori stagione, utilizzare quattro grandi lattine di concentrato di pomodoro)
• 1 scatola di brodo vegetale
• 1 tazza di succo d'arancia, senza polpa
• Alcuni rametti di rosmarino
• Sale e pepe

1. Soffriggere la cipolla, l'aglio e lo scalogno nel burro a fuoco basso. Cuocili fino a quando iniziano a caramellare e poi rimuovili dal fuoco.
2. Versa i pomodori in una pentola di terracotta da 5 litri. Aggiungi il brodo vegetale e il succo d'arancia. Mescolare fino a quando ben miscelato.
3. Piega cipolle, aglio e scalogno. Condire con sale e pepe a piacere, quindi lasciar cuocere a fuoco lento per circa otto ore.
4. Per ottenere il miglior sapore, aggiungi il rosmarino circa due ore prima di mangiare. Se metti il ​​rosmarino troppo presto, durante la cottura tende a perdere parte della sua terrosità. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Zucca Spaghetti Al Forno

Spaghetti Squash è un ottimo sostituto della pasta nei tuoi piatti Yule. Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images

Nonostante il picco di zucca intorno a novembre, di solito puoi trovarne alcuni carini disponibili su Yule. Questa versatile verdura è il perfetto sostituto della pasta e ha un sapore molto più ricco; aggiungi solo burro e aglio. La zucca di spaghetti è un contorno favoloso per il tuo menu Yule!

ingredienti

• 1 spaghetti di zucca
• 1 panetto di burro
• Da 2 a 4 spicchi d'aglio, a piacere
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
• 1 cucchiaino. di basilico
• 1 cucchiaino. di origano
• Pizzico di sale e pepe

1. Preriscalda il forno a 350 F. Taglia la zucca a metà nel senso della lunghezza e raccogli i semi. Non preoccuparti se ci sono ancora alcuni frammenti di polpa.
2. Tagliare il bastoncino di burro a metà nel senso della lunghezza e posizionarne una metà in ciascuna metà della zucca. Disporre le due metà di zucca in una teglia.
3. Cospargere le cime con parmigiano, basilico, origano e sale e pepe. Cuocere per un'ora, quindi verificare se la zucca si è ancora ammorbidita.
4. Se sembra ancora solido, dagli altri 15 minuti. Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare. Tira fuori i fili simili a spaghetti e gustali come contorno o pasto!

Sunshine Skillet Casserole

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Se ti piace festeggiare il solstizio d'inverno con una ricca colazione, prova questa casseruola per la colazione; è pieno di uova gialle soleggiate, salsiccia salata e tutti i tipi di altre prelibatezze. Quando il sole sorge il mattino di Yule, non c'è niente di simile.

Questa casseruola soleggiata è piena di cose buone, ma se sei vegetariano, sostituisci qualcos'altro con la salsiccia o lascia la carne fuori del tutto. Questo è delizioso con biscotti caldi e salsa.

ingredienti

• 2 cucchiai. burro (usa le cose buone, non la margarina)
• 1/2 tazza di funghi shiitake, tritati
• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
• 2 tazze di patate hashbrown del sud, scongelate
• 6 uova, sbattute
• 2 tazze di salsiccia, rosolate
• 2 tazze di formaggio cheddar, grattugiato
• Rosmarino e salvia freschi
• Sale e pepe a piacere
• 1/2 tazza di formaggio Asiago, grattugiato
• 1 cipolla verde, tritata
• 1 pomodoro piccolo a dadini

1. Preriscalda il forno a 350 F. Riscalda il burro in una padella antiaderente a fuoco medio.
2. Aggiungi i funghi e la cipolla, facendo soffriggere fino a quando non saranno opachi.
3. Aggiungere le patate e cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
4. In una casseruola imburrata o imburrata, distribuire il composto di patate per coprire uniformemente il fondo.
5. Mescolare le uova, la salsiccia, il formaggio, le erbe, il sale e il pepe insieme in una piccola ciotola, quindi versare sopra le patate.
6. Cuocere in forno a 350 F per circa 30 minuti. Dopo circa dieci minuti dalla cottura, spolverare con il formaggio Asiago.
7. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per dieci minuti prima di servire. Per servire, servire su piatti e guarnire con cipolle verdi o pomodori.

Caramella di menta piperita Yule divina

Kirk Mastin / Getty Images

Molti di noi concorderebbero sul fatto che il fondente è il cibo degli dei, ma ciò che la maggior parte delle persone non capisce è che è facile da preparare. Prepara un lotto di questo trattamento alla menta piperita in pochi minuti e poi condividi con i tuoi ospiti in vacanza o tienilo tutto per te!

Sapevi che il nome scientifico del cioccolato è theobrama cacoa, che significa "cibo dei divini"? Questa ricetta è così semplice che puoi prepararla nel tuo forno a microonde e tenerla a portata di mano nel caso in cui la compagnia ti passi durante le celebrazioni di Yule. Se Persefone avesse avuto un po 'di questa ambrosia che la aspettava fuori terra, sarebbe tornata dagli inferi molto prima.

ingredienti

• 16 once cioccolato Baker semi-dolce
• Lattina da 14 once zuccherata, latte condensato (non evaporato)
• 1 cucchiaio. burro (usare burro, non margarina)
• 2 o 3 gocce di estratto di menta piperita

1. Metti il ​​cioccolato e il burro in una ciotola per microonde. Riscalda nel microonde fino a quando il cioccolato inizia ad ammorbidirsi, ma non cuocerlo troppo a lungo o il cioccolato brucerà.
2. Una volta che il burro e il cioccolato si sono sciolti, mescolarli fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Aggiungi il latte condensato e mescola bene.
4. Aggiungi le gocce di estratto di menta piperita.
5. Rivestire una padella da 8 x 8 pollici con un foglio di alluminio e quindi imburrare leggermente il foglio.
6. Distribuire uniformemente la miscela di fondente nella padella. Conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda, di solito circa un'ora.
7. Una volta che il fondente si è indurito, rimuoverlo dalla padella e dalla pellicola e tagliarlo a pezzi. Conservare in un contenitore ermetico fino a quando non è tutto finito. Se non sei un grande fan della menta piperita, puoi fare un semplice fondente eliminando l'estratto aromatizzato o provare invece sapori diversi.

Crea un registro di Yule al cioccolato

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Il registro Yule è una caratteristica tradizionale della maggior parte delle celebrazioni del solstizio d'inverno. Oltre a crearne uno che puoi bruciare nel tuo camino, perché non montare uno gustoso cioccolato per dessert? Questo dessert semplicissimo usa come base la tua ricetta per torte preferita e può essere assemblato in anticipo per la cena di celebrazione di Yule. Raffreddare durante la notte per affettare facilmente il giorno successivo.

ingredienti

• La tua ricetta preferita per la torta al cioccolato, preparata
• 1 tazza di panna da montare
• 1/2 tazza di zucchero a velo
• 2 cucchiaini granuli di caffè istantaneo
• 1 stick di burro
• 16 once cioccolato da forno semi-dolce
• 2/3 di tazza di panna
• Caramelle alla gelatina di foglie di menta verde
• Hots rosso cannella
• Mini marshmallow e baci di cioccolato (opzionale)

1. Prepara la torta secondo le istruzioni sulla ricetta della tua torta e, sì, puoi usare una miscela . Linea un foglio di biscotto con carta pergamena, versa la pastella sulla carta e spargila fino a raggiungere i bordi.
2. Cuocere in forno a 350 F per circa 20 minuti, o fino a quando la torta è soda e molle. Assicurati solo di non cuocerlo troppo!
3. Lasciare raffreddare la torta in padella per 10 minuti, quindi capovolgerla su un panno spolverato di zucchero a velo.
4. Staccare la carta pergamena. Arrotolare la torta dentro l'asciugamano di stoffa, iniziando da uno dei lati corti. Lascia raffreddare completamente la torta arrotolata su una gratella.
5. Mentre la torta si raffredda, mescola il ripieno. Questa particolare miscela è una varietà al gusto di caffè adattata da una ricetta di tiramisù, ma è possibile sostituire il caffè con il cacao se si preferisce più cioccolato. Frullare insieme la panna da montare, lo zucchero a velo e i granuli di caffè per formare il ripieno. Freddo fino a quando denso e solido.
6. Dopo che la torta si è completamente raffreddata, srotolare delicatamente la torta dall'asciugamano. Rimuovere l'asciugamano e distribuire il ripieno su un lato della torta, fermandosi a circa mezzo pollice dal bordo. Arrotolare la torta; questo dovrebbe essere facile dal momento che si è raffreddato in una forma arrotolata. Metti la torta su un piatto da portata e lascia raffreddare per un paio d'ore.
7. Per fare la glassa, sciogli il burro in una doppia caldaia e aggiungi il cioccolato. Una volta che il cioccolato si è completamente sciolto, aggiungi la panna. Lasciare la glassa a temperatura ambiente fino a quando non è un po 'densa.
8. Distribuire sulla torta, coprendo l'intero rotolo, quindi trascinare una forchetta attraverso la glassa per creare un aspetto simile a corteccia sul registro.
9. Aggiungi un paio di foglie di menta verde e macchie rosse per formare grappoli di agrifoglio sul tronco. Se desideri aggiungere "funghi" al tuo tronco, infila uno stecchino in un marshmallow in miniatura e poi spingilo nella parte piatta di un bacio al cioccolato. Taglia la parte appuntita del bacio e avrai un piccolo fungo. Usa lo stecchino per incollarli sul registro.
10. Se non hai intenzione di servire immediatamente, avvolgi la torta in plastica sciolta e riponila in frigorifero durante la notte. Lasciare riposare la torta per circa un'ora prima di affettare.

Prepara una pentola di Wassail

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Wassail era in origine una parola che significava salutare o salutare qualcuno. I gruppi si sarebbero sbarazzati del wassailing nelle sere fredde, e quando si avvicinavano a una porta veniva offerta una tazza di sidro o birra calda. Nel corso degli anni, la tradizione si è evoluta includendo la miscelazione delle uova con l'alcool e il sostegno alle colture per garantire la fertilità. Sebbene questa ricetta non includa le uova, è sicuramente buona e rende la tua casa profumata per Yule!

ingredienti

• Sidro di mela da 1 gallone
• 2 tazze di succo di mirtillo rosso
• 1/2 tazza di miele
• 1/2 tazza di zucchero
• 2 arance
• Chiodi di garofano interi
• 1 mela, sbucciata e tagliata a dadini
• Pepe di Giamaica
• Zenzero
• Noce moscata
• 3 bastoncini di cannella (o 3 cucchiai di cannella in polvere)
• 1/2 a 1 tazza di brandy (opzionale)

1. Imposta il tuo crockpot alla sua impostazione inferiore e versa il sidro di mele, il succo di mirtillo rosso, il miele e lo zucchero, mescolando accuratamente. Mentre si riscalda, mescola in modo che il miele e lo zucchero si dissolvano.
2. Stud le arance con i chiodi di garofano e mettetele nella pentola (galleggeranno).
3. Aggiungi la mela a dadini e il pimento, lo zenzero e la noce moscata a piacere, di solito, un paio di cucchiai ciascuno è abbondante.
4. Schiocca i bastoncini di cannella a metà e aggiungi anche quelli.
5. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento fino a quattro ore.
6. Circa mezz'ora prima di servire, aggiungi il brandy se scegli di usarlo.

Rum caldo al burro

Prepara una pentola di rum caldo imburrato per le tue celebrazioni invernali. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty

Una calda tazza di rum imburrato in una fredda notte invernale può davvero colpire il posto, e questa ricetta è semplicissima da preparare. Se vuoi, lascia fuori il rum e daglielo ai tuoi kiddos prima che colpiscano il sacco su Yule!

Il rum imburrato era una ricetta popolare nell'America coloniale, ed è facile capire perché: è eccellente. Puoi preparare questo nel tuo crockpot, srotolare una bella tazza grande e sederti accanto al fuoco in una fredda sera d'inverno. È la bevanda calda perfetta per le tue celebrazioni di Yule. Se lasci fuori il rum, anche i tuoi bambini potranno divertirsi.

ingredienti

• 2 quarti di succo di mela
• 2 tazze di zucchero di canna ben confezionato
• 1 stick di burro (usa la roba vera, non la margarina)
• 3 cucchiai. cannella
• 1 cucchiaino. Chiodi di garofano
• 1 cucchiaino. Noce moscata
• 2 tazze del tuo rum preferito
• Guarnizione per dessert montata refrigerata
• Bastoncini di cannella e noce moscata per guarnire

1. Riscalda il succo di mela e lo zucchero di canna in una pentola.
2. Aggiungi il burro (taglia il bastoncino prima di inserirlo, così si scioglierà più velocemente). Mescola fino a quando il burro non si sarà sciolto.
3. Aggiungi le spezie e il rum. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per un massimo di quattro ore.
4. Mestolo in tazze per servire. Top ciascuno con una cucchiaiata di topping montata e una stecca di cannella.
5. Cospargere con un pizzico di noce moscata.