Ricette per il Lammas Sabbat

Lammas, o Lughnasadh, è il periodo dell'anno in cui i giardini sono in piena fioritura. Dagli ortaggi a radice alle erbe fresche, gran parte di ciò di cui hai bisogno è proprio lì nel tuo cortile o al mercato del contadino locale. Approfittiamo dei doni del giardino e prepariamo una festa per celebrare il primo raccolto a Lammas!

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Zuppa di funghi d'orzo

Top una ciotola di zuppa di funghi d'orzo con crostini freschi ed erba cipollina. Jim Scherer / Getty Images

L'orzo è uno dei grani onorati nel folklore del raccolto nel corso della storia, specialmente intorno al Sabbat di Los Angeles. Puoi preparare questa zuppa poco prima dell'ora del pasto o iniziare presto, e lasciar cuocere a fuoco lento per alcune ore.

ingredienti

• 5 C. brodo vegetale
• 1 orzo C., crudo
• 1/2 lb. funghi (usare spugnole o enoki per un sapore legnoso)
• 1/2 cipolla C., a dadini
• 1/2 C. carote fresche, tritate
• 1/2 C. di sedano, tritato
• 2 spicchi d'aglio fresco, tritati
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

Portare il brodo vegetale a ebollizione bassa sulla stufa e quindi ridurre il calore. Aggiungi i funghi, le cipolle, le carote e il sedano e lascia sobbollire per dieci minuti. Aggiungere l'orzo e l'aglio, coprire e cuocere a fuoco lento per un'altra ora.

Aggiungi sale e pepe, condendo a piacere. Top con crostini freschi ed erba cipollina, se li hai a portata di mano. Servi come contorno alla tua festa di Natale, accompagnato da un bel pezzo di pane imburrato!

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Prepara una pagnotta di pane di lama

Prepara una pagnotta di pane Lammas. Eising / Getty Images

Il pane è il simbolo supremo della ragione dei Lammas. Dopotutto, una volta che il grano viene raccolto, viene macinato e cotto nel pane, che viene quindi consumato. È il ciclo del raccolto che arriva al punto di partenza. Lo spirito del dio del grano sopravvive attraverso di noi nel mangiare il pane. In molte tradizioni, una pagnotta di pane speciale viene cotta a forma di uomo, per simboleggiare il dio del raccolto. Puoi facilmente preparare una pagnotta di pane di Lammas usando la tua ricetta di pane preferita se non ne hai una, puoi usare una pasta di pane precotta, che si trova nella sezione alimenti surgelati nel tuo negozio di alimentari.

Per prima cosa, prepara l'impasto secondo le indicazioni e posizionalo su una teglia unta. Spruzza un pezzo di pellicola trasparente con spray da cucina antiaderente o olio d'oliva e posizionalo sopra l'impasto. Posizionare il vassoio in un luogo caldo e lasciare lievitare l'impasto per diverse ore fino a quando non avrà almeno raddoppiato le sue dimensioni. Una volta che l'impasto è salito, taglia dentro cinque fessure, così finirai con una testa, braccia e gambe.

Modella le due sezioni inferiori in gambe, le sezioni laterali in braccia e la sezione superiore in una testa. Cuocere il pane per 40 minuti, a circa 350 gradi, o fino a doratura. Dopo la cottura, rimuovere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella. Spennellate il vostro pane uomo o donna con burro fuso, cospargete di erbe se volete e utilizzate nel rituale dei Lammi.

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Mais Aglio Arrosto

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Poche colture incarnano lo spirito del raccolto come il mais. Per secoli, la pannocchia di mais è stata una parte fondamentale di ogni pasto della stagione del raccolto. Tuttavia, invece di buttarlo in un po 'd'acqua bollente e schiaffeggiarlo con un po' di burro, perché non rendere il mais un po 'più salato arrostendolo su un fuoco aperto?

ingredienti

• Pannocchie di mais sgusciate
• Una pentola d'acqua
• Burro
• Aglio tritato
• Sale, pepe e paprika

Indicazioni

Immergi le pannocchie di mais nella pentola d'acqua, lascia la buccia e lasciali riposare per un'ora o due. Ciò renderà le pannocchie di mais belle e umide.

Metti le pannocchie di mais bagnate, ancora nelle bucce, su una griglia. Se sei abbastanza fortunato da usare un falò, gettali nei carboni bianchi sul bordo dell'anello di fuoco. Girare le pannocchie di mais una volta ogni tanto e lasciarle cuocere per circa mezz'ora. Saprai che hanno finito quando la buccia è asciutta e leggermente bruciata.

Rimuovere le pannocchie di mais dalla griglia e lasciarle riposare per qualche minuto per raffreddarle un po '. Non lasciarli raffreddare. Sbucciate la buccia fino in fondo e usatela come impugnatura, oppure usate degli spiedini di legno. Spennellare la pannocchia con burro e cospargere con aglio, sale, pepe e paprika.

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Prepara una pentola di colcannon

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Sebbene il Colcannon sia tradizionalmente consumato per il giorno di San Patrizio a marzo, l'uso di patate fresche e cavoli lo rende un pasto perfetto per il raccolto. Puoi eliminare la pancetta per un'opzione vegetariana. Servi una pentola di Colcannon per le tue celebrazioni a Lughnasadh!

ingredienti

• 3 libbre di patate, lavate e sbucciate
• 1 cavolo piccolo, lavato e tritato finemente
• 2 bastoncini di burro (usa la cosa vera, non la margarina)
• 1 1/2 C. di panna o latte
• 1/2 libbra di pancetta, cotta e tagliata a dadini
• 4 porri, tritati
• Sale e pepe

Indicazioni

Cuocere a vapore le patate fino a renderle morbide, quindi scolarle e sciacquarle. Rimettili nella pentola e schiacciali accuratamente, in modo da rimuovere tutti i pezzetti. Aggiungere gradualmente uno stick di burro, a pezzetti, mescolando nelle patate in modo che si sciolga. Aggiungi il latte e mescola.

Mentre lavori con le patate, fai bollire il cavolo. Ad alcune persone piace usare l'acqua di patate, e va bene. Una volta che è morbido, circa 8 minuti, scolare e aggiungere nelle patate. Aggiungi il secondo bastoncino di burro e mettilo dentro usando dei pezzetti in modo che si sciolga e ricopra tutto il cavolo. Aggiungi pancetta e porri. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, quindi condire con sale e pepe a piacere. Servire con pane abbondante.

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Pesto Di Basilico Fresco

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Basilio rappresenta protezione e amore, quindi perché non montare un lotto di pesto magico? Intorno al tempo di Natale, le tue piante di basilico saranno in piena fioritura gloriosa. Raccogli le foglie fresche dal tuo giardino, aggiungi un po 'd'olio e servilo sopra la pasta, sopra un hamburger o semplicemente mangiale con un cucchiaio!

ingredienti

• 8 tazze di basilico fresco, lavato e confezionato
• 1 C di parmigiano grattugiato
• 1 C di olio d'oliva
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• Pinoli tostati 1/2 C o semi di girasole (facoltativo)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

Metti tutti gli ingredienti nella ciotola del robot da cucina o del frullatore. Mescolare fino a quando tutte le foglie di basilico sono tritate finemente. Servire il pesto con mestolo di pasta o come salsa per formaggio e cracker. Prepara anche un ottimo hamburger, soprattutto se lo si combina con un po 'di maionese per una facile diffusione. Questa ricetta contiene circa due tazze e durerà fino a una settimana nel tuo frigorifero se non la mangi prima!

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Lammas Fry Bread

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In alcune parti delle Isole britanniche, il festival di Natale, o Lughnasadh, è stato celebrato con la cottura di una torta prodotta con i primi cereali raccolti. Tieni presente che sebbene la parola "torta" evoca immagini di prodotti da forno dolci, originariamente era usata per indicare qualsiasi oggetto da forno a base di cereali, quindi la tua torta o il pane fritto, può essere dolce o salato, a seconda delle tue preferenze. In altre parole, può essere simile a una torta dolce tradizionale o può essere più simile al pane. A te la scelta

Tipicamente, la torta Lammas era composta da avena, veniva cotta e poi fritta o tostata, e talvolta condita con burro alla panna appena sfornato. Tuttavia, le ricette variano da una regione all'altra, perché gli ingredienti e i metodi si basavano su ciò che era utile e disponibile. La ricetta seguente salta del tutto la fase di cottura e va direttamente in una padella per friggere. Questo ti darà da quattro a sei torte, a seconda della grandezza delle tue.

Se stai cucinando senza glutine, puoi utilizzare una combinazione di farina e avena senza glutine e un po 'di farina di semi di lino per dare alle tue torte un buon sapore oato, senza preoccuparti di spiacevoli effetti collaterali. Ovviamente, se non devi preoccuparti del glutine, puoi comunque usare questa ricetta e divertirti!

INGREDIENTI

• 2 C. farina da forno per tutti gli usi
• 1/2 avena C.
• Pasto di semi di lino dorato 1/2 C.
• 1 cucchiaino. lievito in polvere
• 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino. gomma di xantano
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 C. di burro, refrigerato e a cubetti
• 1 1/2 C. acqua fredda (potrebbe essere necessario un po 'più o meno, quindi aggiungila gradualmente e usa il tuo miglior giudizio)
• olio per friggere

INDICAZIONI

Unisci tutti i tuoi ingredienti secchi insieme e mescola bene. Aggiungi il burro aiuta se hai un frullatore per pasticceria, ma non è necessario. Infine, mescola in acqua, mescolando fino a ottenere un impasto denso e denso. Arrotolarlo in una palla e lasciare riposare l'impasto in frigo per mezz'ora circa. Anche se non devi necessariamente farlo, e probabilmente puoi saltarlo se sei di fretta, aiuta a evitare che l'impasto si separi quando lo friggi.

Riscalda il tuo olio in una padella se hai il ferro da stiro, usalo, perché il risultato può essere sorprendente. Dividi la tua pasta in parti uguali 6 L'O 6 O O QUESTE LETTE. Non renderli troppo sottili o finiranno per diventare più croccanti anziché morbidi. I miei di solito hanno uno spessore di circa mezzo pollice.

Una volta che il tuo olio è caldo, aggiungi una torta nella padella È meglio farli uno alla volta e aggiungere altro olio mentre procedi. Friggerlo fino a quando non è marrone dorato sul fondo, quindi capovolgerlo per fare l'altro lato. Potresti notare che diventa un po 'gonfio in alcuni punti che va bene! Dopo che le torte sono state cotte su entrambi i lati, rimuoverle dall'olio e metterle su un tovagliolo di carta per raffreddarle.

Servili con la tua festa del raccolto di Lammas. Puoi condirli con pesto di basilico fresco o semplicemente spalmarli con un po 'di burro alla panna. Puoi anche immergerli nella zuppa di funghi d'orzo o servirli come contorno per Colcannon: le possibilità sono infinite!

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Blackberry Cobbler

StephanieFrey / Getty Images

A Lammas, le more sono mature e pronte per la raccolta. Esci e raccogli un secchio e crea un delizioso ciabattino alla mora per le tue celebrazioni estive!

ingredienti

• 1 C di zucchero
• Burro in stick 1/3 C, ammorbidito
• Farina 2 C.
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 latte C
• 1 cucchiaino di sale
• 4 C more fresche
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 2 C di acqua bollente

Indicazioni

Preriscalda il forno a 350 gradi.

Crema insieme zucchero e burro fino a quando leggero e soffice. Aggiungi la farina, il lievito, il latte e il sale. Frullare fino a ottenere una crema e spalmare in una teglia unta da 12 x 8 ". Versare le more sulla pastella e cospargere con lo zucchero e la cannella rimanenti. Versare acqua bollente sopra, quindi cuocere per 45 minuti o fino a doratura. Servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia o con panna fresca.

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Pollo Fritto Al Burro

Il pollo fritto al burro è facile e delizioso !. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

A Lammas l'estate comincia a volgersi al termine. In molte comunità rurali, questo era un momento in cui greggi e branchi venivano portati dai campi e dai pascoli. Pecore e bovini venivano abbattuti dalle aree di pascolo estivo e mantenuti più vicini a casa quando i giorni iniziarono ad accorciarsi. Proprio come i cereali nel campo, il bestiame veniva spesso raccolto in questo momento.

Questa semplice ricetta per il pollo può essere preparata praticamente ovunque, e richiede solo pochi istanti. Montare insieme una padella di pollo fritto al burro e servirla per le celebrazioni di fine estate!

ingredienti

• 1 kg di petto di pollo
• latte
• Farina
• Sale e pepe
• Prezzemolo tritato fresco 1/4 C
• 1 stick di burro
• 1 piccola cipolla tritata

Indicazioni

Metti metà del petto di pollo in un sacchetto a sandwich con cerniera e sigilla il sacchetto. Usa un mattarello per appiattire il pollo in modo che sia sottile. Ripeti con i petti di pollo rimasti. Unisci la farina, il sale e il pepe in una ciotola. Immergi i petti di pollo appiattiti nel latte e poi ricopri con il mix di farina.

Sciogli il burro in una padella larga e aggiungi le cipolle. Quando le cipolle sono traslucide, aggiungi il pollo. Cuocere per cinque minuti sul primo lato o fino a doratura. Capovolgi il petto di pollo, cospargi il prezzemolo e lascialo cuocere per altri dieci minuti circa. Servi con il tuo pane preferito e una grande insalata estiva.