Gli Hamentaschen sono pasticcini di forma triangolare che vengono tradizionalmente consumati durante la festa ebraica di Purim. La tradizione Purim è ricca di banchetti. Gran parte di Purim è e l'usanza di preparare cestini Purim e regalare cibo ad altri durante le vacanze ( mishloach manot). Gli Hamentaschen sono un popolare cestista.
La denominazione di Hamantaschen
"Hamantaschen" è una parola yiddish che significa "tasche di Haman". Haman è il cattivo nella storia di Purim, che appare nel libro biblico di Ester. La parola "hamantash" è singolare. "Hamantashen" è la forma plurale. Indipendentemente da ciò, la maggior parte delle persone si riferisce alla pasticceria come hamantaschen, indipendentemente dal fatto che ci si riferisca a uno o più
Esistono diverse teorie su come i famosi cookie Purim abbiano preso il loro nome. Hamantaschen è il nome più recente delle prelibatezze con i primi riferimenti che si verificano all'inizio del XIX secolo. Alla fine del 1 ° secolo VIII, sacche di pasta riempite con semi di papavero chiamati MohnTaschen, (tasche di papavero) decollarono in Europa. All'inizio del diciannovesimo secolo, divennero popolari tra gli ebrei come trattamento Purim, probabilmente perché " Mohn" suona come Haman.
Si ritiene che i triangoli di pasta siano stati inizialmente chiamati ozney Haman, che significa "orecchie di Haman" in ebraico. Questo nome potrebbe derivare dalla vecchia pratica di tagliare le orecchie ai criminali prima che fossero giustiziati per impiccagione. I biscotti originali erano biscotti fritti a forma di cuore imbevuti di miele.
C'è un riferimento a ciò che gli studiosi pensano sia ozney Haman in un'opera ebraica satirica del 1550, la prima opera ebraica sopravvissuta. L'opera teatrale è stata prodotta da Leone de'Sommi Portaleone per un carnevale di Purim a Mantova, in Italia. La sceneggiatura contiene un gioco di parole in cui un personaggio pensa che la storia biblica degli israeliti che mangiano manna nel deserto stia effettivamente dicendo che gli israeliti "mangiarono Haman", con un altro personaggio che risponde con un'interpretazione secondo cui deve significare che gli ebrei sono comandati mangiare "ozney Haman".
Celebrando la festa di Purim. Bambini che giocano. Dare soldi agli spieler Purim. Illustrazione di Krichner, Norimberga, 1734. Culture Club / Getty Images Purim Backstory
Purim risale a eventi storici reali che possono essere difficili da datare definitivamente. Alcuni studiosi sostengono che fosse intorno all'VIII secolo a.C., alcuni sostengono che fosse più acuto quando il rabbioso antisemita Haman era il Gran Visir della Persia.
Mardocheo, un membro ebreo della corte del re e parente della regina Ester, rifiutò di inchinarsi ad Haman, quindi il set del Gran Visir sviluppò un complotto per far massacrare tutti gli ebrei nel regno. La regina Esther e Mordechai scoprirono il complotto di Haman e furono in grado di sventarlo. Alla fine, Haman viene giustiziato sulla forca che aveva pianificato di usare su Mordechai. Gli ebrei mangiano hamantaschen su Purim per commemorare come gli ebrei sfuggirono ai piani malvagi di Haman.
Hamantaschen, Purim Mask e Purim Gragger. Vlad Fishman / Getty Images Forma di Hamantaschen
Una spiegazione per la forma triangolare di questi dolci è che Haman indossava un cappello a tre punte.
Un altro simbolismo che è stato attribuito alle pasticcerie è che i tre angoli rappresentano la forza della regina Ester e i fondatori del giudaismo: Abramo, Isacco, e Giacobbe.
Come sono fatti
Esistono numerose ricette per hamantaschen. Le farciture popolari per hamantaschen sono marmellata di frutta, formaggio, caramello, halva o semi di papavero (la varietà più antica e tradizionale). Talvolta si dice che i semi di papavero rappresentino i soldi della bustarella raccolti da Haman.
